1.煮糖水：用少許油文火加熱冰糖至焦糖化。加水。
（加水時小心熱油噴）
2.五花肉切塊，小火煎表面熟（只加少許油，這個步驟會逼出很多油。）
3.夾出豬肉，倒出多餘的油爆香蔥、薑。加回豬肉，加醬油、紹興酒、糖水、辣椒、八角、水蓋過肉。
4.放電鍋蒸（第一次2杯水不夠軟）。
檢討：
1.或許是用了白蔭油而非醬油，醬色差了（不紅），鹹度也不夠，中途補了鹽。
2.忘了加胡椒、五香粉，第二次回鍋補上後稍好。
3.口味淡了些，但耐吃。
我的失敗料理～紅燒肉
1. 煮糖水：用少許油文火加熱冰糖至焦糖化。加水。 （加水時小心熱油噴） 2. 五花肉切塊，小火煎表面熟（只加少許油，這個步驟會逼出很多油。） 3. 夾出豬肉，倒出多餘的油爆香蔥、薑。加回豬肉，加醬油、紹興酒、糖水、辣椒、八角、水蓋過肉。 4....
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